Содержание:
- Польза горчичного масла для организма
- Использование горчичного масла в кулинарии
- Интересные рецепты блюд с горчичным маслом
Горчичное масло — уникальный продукт, которому присущи специфический аромат, пикантный вкус и неимоверная польза. В нем содержатся витамины А, E, B3, B4, B6, D, Р, К, F. Оно отличается высоким содержанием необходимых для человека фитонцидов, фитостеролов, гликозидов, хлорофилла, эфирных масел. Получают его из горчичных семян (черных, коричневых и белых). Это масло используется в Северной и Восточной Индии с древних времен, и сегодня его популярность растет по всему миру.
Польза горчичного масла для организма
Горчичное масло наделено чудесными свойствами, поэтому оно используется в качестве средств для лечения простуды (как, например, и облепиховое масло при насморке), повышения иммунитета, стимулирования роста волос, обеспечения тонуса кожи (особенно это актуально для младенцев: в течение зимы полезны массажи с горчичным маслом, что восполняет витамин D в организме, укрепляет кости).
Целебные свойства горчичного масла:
- хороший источник MUFA: горчичное масло содержит мононасыщенные жирные кислоты. Наше тело нуждается в них в соотношении 3:1 — трех частей полиненасыщенных жирных кислот и одной части остальных типов. Мононенасыщенные жирные кислоты восстанавливают тонус кожи, способствуют росту волос, предотвращают преждевременное появление седины;
- способствует здоровью сердца: согласно исследованию, горчичное масло в вашей обычной диете сравнимо с пользой льняного масла для организма и может оказаться полезным для вашего здоровья сердца. Оно снижает уровень холестерина в организме, тем самым сохраняя контроль уровня жиров в крови и помогая кровообращению;
- избавляет от ломкости ногтей и трещин на ступнях: его можно использовать, чтобы попрощаться с потрескавшимися ступнями и ломкими ногтями навсегда. Делайте ванночки с этим маслом для рук и ног;
- защищает от инфекций: горчичное масло наделено антибактериальными, противогрибковыми и антивирусными свойствами. Оно помогает в борьбе с инфекциями, в том числе заболеваниями пищеварительного тракта;
- источник витамина Е: горчичное масло имеет в составе витамин Е, необходимый для здоровой кожи. Оно помогает при удалении загара и темных пятен. Можно использовать вместе с другими средствами горчичное масло для волос, лица и кожи.
Использование горчичного масла в кулинарии
Калорийность горчичного масла — 898 ккал на 100 грамм продукта.
Оно подходит для изготовления кондитерской продукции. Добавьте в тесто горчичное масло — выпечка получится пышной, с весьма приятным ароматом и золотистым оттенком, а главное — долго не зачерствеет.
Кроме того, оно прекрасно сочетается с зеленью, различными видами каш, свежими овощами, салатами. Масло горчицы является отличной заправкой для любимого всеми винегрета.
Масло из семян горчицы экономно в применении благодаря медленному процессу окисления. Срок хранения достигает 12 месяцев. Поэтому в некоторых странах его иногда применяют даже для консервирования — как основной консервант.
Можно ли жарить на горчичном масле?
Подобно использованию пищевого кокосового масла для еды, на масле семян горчицы можно и нужно жарить, чтобы получить всю пользу этого продукта.
В процессе жарки с помощью горчичного масла кухня и комнаты наполняются нежнейшим ароматом. Это незабываемый, сложно описываемый запах – от него исходит тепло, а на языке появляется сладкий привкус. В индийских кулинарных условиях, которые в основном связаны с вынужденным глубоким обжариванием пищи, горчичное масло «идет» намного лучше, чем привычные нам масла (тем паче рафинированные!).
Интересные рецепты блюд с горчичным маслом
Рыба с горчичными семенами и маслом
Для этого блюда лучше всего подходит ёрш, хотя сгодится и другая нежирная рыба.
Ингредиенты:
- 600 гр рыбы;
- 2 столовые ложки горчичных семян;
- 8-9 зеленых стручков чили;
- 25 гр луковой пасты;
- 3 гр куркумы;
- 3/4 столовой ложки горчичного масла;
- немного соли.
Процедура приготовления:
- соедините пасту из горчичных семян и 5-6 зеленых острых перчиков;
- замаринуйте рыбу в 10 гр соли и половинке чайной ложки куркумы;
- нагрейте в кастрюле горчичное масло, добавьте в него луковую пасту, куркуму, соль;
- добавьте туда 1/2 стакана воды, доведите ее до температуры кипения;
- добавьте рыбу с 3-мя зелеными чили;
- варите не более 6 минут, лучше под крышкой;
- добавьте горчичную пасту и проварите ее еще 3-4 минуты.
Баранина карри с горчичным маслом в скороварке
Баранина карри — это блюдо, которое покорит даже самого придирчивого гурмана.
Ингредиенты:
- 750 гр баранины;
- 3 картофелины общим весом до 500 грамм, разрезанные на равные половины;
- 1-2 ст.л. горчичного масла для жарки картофеля;
- 3-4 некрупные луковицы.
Ингредиенты для маринования:
- 2 ч.л. порошка куркумы;
- 1 небольшой имбирь;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 10 гр чили и столько же кориандра;
- чуть соли;
- полстакана йогурта.
Процедура приготовления:
- сначала необходимо замариновать баранину в приготовленном заранее маринаде и оставить ее на ночь;
- предварительно проколите баранину вилкой, чтобы она впитала все ароматы;
- обжарьте картофель;
- возьмите горчичное масло в котелке с выпуклым днищем, добавьте в него немного куркумы. Затем добавьте лавровый лист, гвоздику, кардамон, палочки корицы, черный перец и сахар, поместите в скороварку;
- добавьте баранину и проварите 10 минут;
- добавьте 2-3 стакана воды. Готовьте блюдо, пока баранина не станет мягкой и нежной;
- в завершении добавьте готовый жареный картофель, проварите еще 5 минут.
Dim Posto (Яйцо карри с маком)
Яйцо — это полезно. А если правильно его приготовить, то еще и очень вкусно!
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 4 ст. ложки горчичного масла;
- 3-4 ст. ложки мака, пропитанного горячей водой;
- 1 ч. ложка порошка куркумы;
- соль по вкусу;
- 3-4 кардамона;
- 3-4 сухих чили;
- 3-5 гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- нарезанный лук;
- имбирь;
- чесночная паста;
- порошок чили.
Процедура приготовления:
- возьмите 2-3 столовые ложки горчичного масла, добавьте вареные яйца в предварительно нагретое на сковороде масло, обжарьте их, затем снимите с огня;
- добавьте стручки чили, кардамон, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы;
- добавьте лук, имбирь и чесночную пасту, обжарьте;
- добавьте красный порошок чили, куркуму и соль;
- добавьте воду и пасту из семян мака, тушите 5 минут.
Используйте горчичное масло в процессе приготовления блюд – внесите частичку изюминки в обыденность. Вас ждет не только необычный вкус и аромат, но и оздоровление организма в целом.
